ผักกินดอก

 

ผักกินดอก

ผักกินดอก หมายถึง ผักที่กินดอกเป็นอาหาร มักเป็นพืชล้มลุกที่มีดอกขนาดเล็ก ดอกของผักกินดอกมีรสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก บางชนิดมีรสชาติหวาน บางชนิดมีรสชาติขม บางชนิดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ บางชนิดมีกลิ่นหอมแรง

ผักกินดอกมีอะไรบ้าง ที่นิยมรับประทานในประเทศไทย ได้แก่

• ดอกแค ดอกแคมีสีขาวหรือม่วง นิยมนำไปต้มหรือผัด
• ดอกกะหล่ำ ดอกกะหล่ำมีสีขาวหรือม่วง นิยมนำไปต้มหรือผัด
• ดอกบร็อคโคลี ดอกบร็อคโคลีมีสีเขียว นิยมนำไปต้มหรือผัด
• ดอกกระเจี๊ยบ ดอกกระเจี๊ยบมีสีส้มหรือแดง นิยมนำไปต้มหรือแกง
• ดอกโสน ดอกโสนมีสีขาวหรือสีเหลือง นิยมนำไปต้มหรือผัด
• ดอกขจร ดอกขจรมีสีขาวหรือสีเหลือง นิยมนำไปต้มหรือผัด
• ดอกกุยช่าย ดอกกุยช่ายมีสีขาวหรือสีเขียว นิยมนำไปต้มหรือผัด

ผัก กินดอก เป็นพืชที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น การรับประทานผักกินดอกเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง

ประโยชน์ของผักกินดอก

• ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง ผักกินดอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เป็นต้น การรับประทานผักกินดอกเป็นประจำจึงมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
• ช่วยป้องกันโรค ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง
• ช่วยลดน้ำหนัก ผักกินดอกมีกากใยสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน จึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

วิธีเลือกซื้อผักกินดอก

• เลือกดอกที่สดใหม่ ดอกควรมีสีสด ไม่มีรอยช้ำหรือเหี่ยว
• เลือกดอกที่ตูม ดอกตูมจะมีรสชาติหวานและกลิ่นหอมมากกว่าดอกที่บานแล้ว

วิธีเก็บรักษาผักกินดอก

• เก็บไว้ในตู้เย็น ผักกินดอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 3-5 วัน
• ล้างให้สะอาดก่อนเก็บ เมื่อเก็บผักกินดอกแล้ว ควรล้างให้สะอาดก่อนเก็บ เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อโรค

ผักกินดอก ผักพื้นบ้านแปลกๆ เป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง การรับประทานผักกินดอกเป็นประจำจึงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยส่งเสริมให้สุขภาพดี

Credit by : https://kitchen-gardenth.com/